Spécialités typiquement du sud de la France, c’est souvent à l'occasion d'une fête, d'une réunion de famille, que l'on savoure ce plat. Il est très apprécié et convoité… Les paquets sont faits avec des tripes d’agneau farcies d’un gros dé de petit-salé et de persillade, coupées en triangle, roulées et ficelées.
Conseil de préparation : réchauffer au bain marie (bocal vertical) ou dans une casserole à feu doux ou mieux, gratiner au four. Servir avec des pommes vapeur, purée de pomme de terre ou de légumes, riz, oseille.
Ingrédients:
Panse d'agneau, pieds d'agneau, poitrine de porc, eau, ail, persil, oeuf, farine, concentré de tomate, sel, poivre, harissa, noix de muscade, herbe de provence.
Question de Marc:
Alors, que préférez-vous ? Pieds paquets ou Tripoux ?